Visto che qui si parla sempre e solo di cose "serie" come il recording e minchiate varie, voglio intrattenervi con l'ultima "creazione" di carattere culinario, meglio detta come "Fra il tosco e l'emliana", titolo di duale interpretazione (che lascio a voi). Rapido resume: solitamente in toscana si mangiano tante cose ottime, ma a livello di "pasta ripiena" i nostro "cugini" al di là dell'appennino ne sanno qualcosa più di noi... addirittura ora la Barilla s'è messa a fare al pubblicità con i dipendenti che c'hanno la sfoglia porosha, e altre diavolerie. Premettendo che la mia nonna è metà emiliana (di Bologna) e che l'arte del tortellino c'è l'ha nel mignolo (proprio perchè si chiudono con quello), vado ad illustrarvi cosa accade quando un'emiliana e un toscano decidono di produrre quantità industriali di Tortelli detti con la coda (tipologia di chiusura del tortello), chiamati anche Tortej... l'emiliana insegna al toscano a fare il ripieno (4 h di ricotta meglio quella romana, 6 h di spinaci da lavare lessare tritare, 2 uova, noce moscata grattata, grana fresco grattugiato, pepe, sale), prepara la pasta (uova, farina e la sacra arte della pasta emiliana), la stende e poi... scappa di corsa alla stazione per non prendere il treno... quindi il tosco, che lo è di nome ma anche di fatto, si arma di coraggio, pazienza e creatività e continua a fare la sfoglia, fine fine, non porosha alla barilla ma shetosha alla piacentina, ci mette il ripieno e inventa varie forme tipo il famoso Tortello del Diavolo, il celeberrimo Tortello Scorpione, e altri animalacci con code di ogni tipo... risultato

 

47 tortelli creati dal tosco di cui 12 con coda normale 7 con coda speciale e altri normali

1  tortello campione SENZA CODA creato dall'emiliana

cotti il giorno successivo per la gioia della mia famiglia (e non dei miei amici a cui gli avevo promessi) in acqua bollente per circa 10 min, conditi con burro fuso e grana fresco grattugiato.